La Vache Tigre :

Une viande corse d'exception

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La race

Remise au goût du jour avec le dépôt de la marque Vache Tigre en 2006 par Jacques Abbatucci, notre élevage est issu de la race corse « Saïnata », dont les origines remonteraient à la Brune de l’Atlas nord-africaine.

 

Elle aurait été amenée sur l’île au fil de l’Histoire et de ses invasions. Rustique, notre vache se caractérise par sa robe tigrée reconnaissable et unique, mais aussi du fait de sa plus petite taille, lui conférant l’agilité nécessaire aux reliefs escarpés du maquis corse. Elevée depuis des siècles sur l’île de Beauté, elle est la plus adaptée à ses conditions climatiques et l’alimentation naturelle présente en Corse.

Une viande corse

d'exception

A la ferme Vache Tigre, nous produisons essentiellement de la viande de veau. Sa qualité et son originalité s’exprime sous plusieurs aspects

Une viande de veau rosée
Nos animaux commencent à manger naturellement de l’herbe et des plantes du maquis dès l’âge de 3
mois, colorant ainsi sa chair et lui conférant une saveur plus prononcée.


La saisonnalité du goût
Nos animaux vivant à l’année en liberté, entre prairies et coteaux du maquis, leur alimentation varie
naturellement en fonction des saisons et des plantes dont ils se nourrissent.


La tendreté
La vie sans stress de nos animaux couplée à une maturation d’en moyenne 10 jours confèrent à notre
viande une tendresse exceptionnelle.


Une viande bio
Certifié en agriculture biologique depuis 2000, nous garantissons une viande saine, sans antibiotiques,
sans aliments industriels et avec des conditions d’élevage optimales pour le bien-être animal.

Une gestion complète

du champ jusqu’à l’assiette

La fin de vie de nos animaux et la préparation de la viande est une étape primordiale afin de fournir une viande de grande qualité.

C’est pourquoi nous avons entrepris la construction en 2020 de la première unité de transformation fermière de France regroupant l’abattage, la découpe, la préparation et la vente directe de nos produits. Elle utilisera toutes les technologies disponibles pour limiter l’impact environnemental, la production de déchets ainsi que le stress animal.

 

Cette unité sera opérationnelle en 2021.

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Bien-être animal et respect de

l’environnement

L’élevage est avant tout une passion issue de l’amour de la nature et des animaux.

A la ferme corse Vache Tigre, nous laissons nos animaux vivre tel qu’ils le feraient naturellement, afin d’éliminer tout stress tout au long de leur vie :

 

Un environnement propice
En extérieur toute l’année, entre plaines et coteaux du maquis.


Alimentation naturelle et variée
Nos Veaux Tigre ne sont jamais poussés à boire le lait de leur mère et passent naturellement vers le broutage.


Respect de l’animal
- Pas d’insémination artificielle.
- Pas de traie du lait grâce à des méthodes d’élevage traditionnelles.
- Pas de transport sur de longues distances afin de limiter le stress.
- Des conditions d’abattage non-industriel et sans rituels, réalisés sur la ferme afin de
s’assurer de l’application des meilleures pratiques du respect de l’animal en fin de vie.

Nous portons également une attention toute particulière au respect de l’environnement, grande cause du 21ème siècle, afin d’obtenir un bilan carbone nul.

- Réalisation d’une ACV (Analyse du Cycle de Vie) par un cabinet spécialisé afin d’étudier
l’impact environnemental de l’ensemble de la ferme bovine.
- Aucun pesticide ou fertilisant chimique n’est utilisé sur la ferme depuis 2000.
- Valorisation de toutes les parties de l’animal afin de limiter au maximum les déchets, des pieds
aux peaux en passant par le sang et les os. Nous produisons ainsi des recettes originales (boudin
de veau, tripettes de veau…) ou enrichissons notre compost naturel.
- Développement de l’agroforesterie, ce qui permet de préserver les écosystèmes naturels présents sur la ferme et ses alentours.
- Auto-suffisance énergétique prévue en 2025, avec l’utilisation de bio-carburants issus du recyclage d’huile usagée, et de panneaux solaires pour couvrir les besoins de la ferme.